macinatura salame
22/03/2015, 15:44
vorrei sapere stampo macinatura salame bergamasco/bresciano
Re: macinatura salame
23/03/2015, 14:51
gibba ha scritto:vorrei sapere stampo macinatura salame bergamasco/bresciano
Ciao gibba,
il salame bergamasco vuole una grana di macinatura tra gli 8 e i 10 mm.
A questo link
http://norcinibergamaschi.it/salumi-tipici/ol-salam-della-bergamasca
trovi il disciplinare di produzione.
Saluti
Gennaro
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