macellare scrofa a fine carriera
10/01/2015, 16:04
Volevo sapere se si possono fare salami (buoni) usando la carne di una scrofa di 3 anni e mezzo a fine carriera allevata all'aperto.
E' vero che il grasso non è buono? E' meglio mescolare la carne con quella di altri maiali più giovani?
Grazie delle vostre risposte.
Paride
E' vero che il grasso non è buono? E' meglio mescolare la carne con quella di altri maiali più giovani?
Grazie delle vostre risposte.
Paride
Re: macellare scrofa a fine carriera
10/01/2015, 17:42
Diciamo che in allevamento brado (per prendere un riferimento), i suini di tre anni e mezzo sono appena fuori della norma (24-36 mesi)
Non vedo il motivo per cui ti consigliano di utilizzare carni di suini più giovani ... chissà che bel pezzo di lardo!!!
mf
Non vedo il motivo per cui ti consigliano di utilizzare carni di suini più giovani ... chissà che bel pezzo di lardo!!!
mf
Re: macellare scrofa a fine carriera
13/01/2015, 15:31
La persona che me l'ha consigliato proviene dall'intensivo.
Grazie della risposta, ora vado tranquillo.
Paride.
PS Il lardo dev'essere bello spesso a giudicare dalla schiena.
Grazie della risposta, ora vado tranquillo.
Paride.
PS Il lardo dev'essere bello spesso a giudicare dalla schiena.
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