Macchie Capocollo
10/03/2022, 15:43
Salve a tutti, prima di procedere alla mia domanda un piccolo quadro della situazione.
Dopo la fase di salatura, ho appeso due capocolli in cucina per mantenerli qualche giorno a temperature più calde della cantina. Ora dopo tre giorni i pezzi di carne presentano delle macchie bianche che non so se essere muffe o sale in eccesso espulso.
Qualcuno sa dirmi di cosa si tratta e se devo preoccuparmi?
Allego foto:
Dopo la fase di salatura, ho appeso due capocolli in cucina per mantenerli qualche giorno a temperature più calde della cantina. Ora dopo tre giorni i pezzi di carne presentano delle macchie bianche che non so se essere muffe o sale in eccesso espulso.
Qualcuno sa dirmi di cosa si tratta e se devo preoccuparmi?
Allego foto:
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Re: Macchie Capocollo
13/03/2022, 21:50
sembra dalle foto che si stiano" impiumando" cioè che la muffa buona del salume le contagi molto positivo x il risultato ora le puoi spostare in cantina
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