Iniziare il lavoro di Norcino?

Ciao a tutti gli amici del forum, vorrei domandare ai vari esperti e maestri che commentano su questo forum: Come posso iniziare a lavorare come norcino senza esperienza?? Ho iniziato ad appassionarmi di questo lavoro quando vidi un amico che stava preparando salami e prosciutti ed ho iniziato a fare qualche salamino in casa e me ne sono innamorato... Ho 29 anni e credo di essere un po vecchietto per poter iniziare...sapendo ( e anche immaginando) che norcinerie e salumerie prediligono figli, nipoti e cugini per continuare la tradizione familiare...
Qualche consiglio?
Vi ringrazio da ora per le risposte..
Ciao

Salve Gabrito, la cosa più semplice sarebbe frequentare dei corsi di norcineria, di che provincia sei?
saluti mf

grazie del consiglio, sono della provincia di Lucca, Toscana

Salve Gabrito, attualmente penso che sia Parma la zona in cui si tengono corsi, più vicino a te e forse in futuro in Lunigiana.
http://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/corso-per-norcini-t63944.html
saluti mf

Gentile mfCarpentieri, La ringrazio per il link; valutero' date e orari per iniziare quanto prima!.
E' molto gentile da parte sua condividere conoscenze, informazioni e consigli: Grazie.