ciao volevo sapere il prezzo per la trasformazione del maiale in salami attendo risposte grazieeeeeee

Ciao CarloP,
comprensivo dell'abbattimento e eviscerazione?
Saluti Francesco

ciao francesco pelarlo abbatterlo eviscerarlo epoi far salami e cotechini
venerdi macello fammi sapere ciao

Ciao CarloP, non so se ti può esser ancora utile comunque tienilo come riferimento un 1€/kg.
saluti mariofrancesco.

1 euro al kg su un maiale di 200 kg peso vivo sono 200 euro e questo dorvrebbe essere il giusto prezzo pero se tu calcoli 1 euro al kg sul impasto macinato sei gia in perdita ma diciamo eì giusto 200 euro a maiale si .poi pensa che devo macellare 2 maiali per far salami,il norcio mi ha chiesto 300 euri a maiale per fare salami a stagionatura breve massimo un 1kg a salame cacciatorine e qualche pancetta,cotechini stop.ma quanto costo il budello ?da quello che mi dice lui 70-80 euro adesso non voglio farmi prendere per stupido ma 200 per 2 maiali era il prezzo giusto diciamo,vuoi gudagnarci va bene 250 a maiale che e tanto ma 300 a maiale tu vuoi gudagnarci troppo e non va bene per questo anno va bene cosi ma non farti piu vedere da me amico,ahhh appendimeli anche i salami va....voglio farmeli io dall'anno prossimo che e' meglio sara dura ma hai piu' soddisfazione se no ti viene a costare veramente una cifra tra alimentazione norcino ecc.

Ciao CarloP, solo per dirti che il norcino, non credo ti voglia fregare, ribadisco che l'indicazione del costo di un 1€/kg non comprende la fornitura dei budelli e non è comprensiva di costi generali è la pura manodopera, usiamo un altro metodo di valutazione, Kg/€ prendiamo come base una produzione oraria di 12Kg di prodotto finito, (non legato a mano) un artigiano lo vuoi pagare almeno a 25€/ora di conseguenza se metti in cantina 120Kg di prodotto il norcino ti costa €250,00.
Altra cosa, ho acquistato in queste ore i budelli per due maiali sui 180kg cad. i budelli strettamente naturali, bovino e suino,mi sono costati € 318,00, perciò i 70/80€ da te indicati mi senbrano pochi, sono budelli naturali ?!? saluti mariofrancesco.
spero di esserti stato di conforto !!!

AMMAZZA CHE PREZZI SU DA VOI!!!

Lo so che non fa storia comunque io qui pago 20 Euro a maiale al matador (colui che uccide e seziona) e 35 Euro al giorno alle donne (qui è un lavoro femminile) che lo insaccano.
I salumi di qua non mi piacciono comunque li vendo bene...

Ah proposito l'uccisione come la effettuate?

qui in calabria non c'è la figura del norcino, la lavorazione si fa in famiglia, al massimo chi non è capace o non è attrezzato per macellare se lo fa soltanto macellare, da terzi o lo porta al mattatoio. non sono aggiornato sui prezzi ma dovrebbe costare sui 20 euro (mattatoio)