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Il pericolo mosche c'e anche dopo la sugnatura?
| Autore |
Messaggio |
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undo83
Iscritto il: 02/05/2012, 12:09
Messaggi: 31
Località: Constanta, Romania
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Ciao ragazzi,
mi potete dire fino a quando vanno tenuti i prosciutti nelle reti di protezioni per non rischiare di comprometterli per colpa dei mosconi? Dopo la sugnatura si possono toglere? Oppure vanno tenute tutta l'estate? grazie!
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| 18/06/2013, 12:54 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Salve Undo, insetti degli ordini dei ditteri e coleotteri possono infestare le carni dei prosciutti, deponendovi le loro uova, e al fine di assicurare alle larve vive il nutrimento, i siti di deposizione preferiti sono le carni fresche e le zone con forti odori a seguito del processo di maturazione o attività batterica, queste zone presentano aminoacidi liberi, peptoni e altri composti azotati essenziali per la maturazione delle uova e la nutrizione delle larve.
Detto questo … se il tuo prosciutto non presenta parti con queste caratteristiche e il tutto è ricoperto da una bella protezione di sugna impepata e salata non corri rischi.
Saluti mf
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 18/06/2013, 15:49 |
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undo83
Iscritto il: 02/05/2012, 12:09
Messaggi: 31
Località: Constanta, Romania
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Wow mf! Grazie della risposta.. Come sempre 
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| 18/06/2013, 22:55 |
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