Buongiorno,
premetto che ho sempre stagionato salami nella mia cantina sempre con ottimi risultati a volte anche con salamoni fino a 24 mesi.
ora ho un grosso problema......è gia il secondo anno che arrivato a questo periodo il budello diventa sottilissimo con qualche buchetto e non si stacca . anche nei cuciti doppio budello.
l anno passato ho dato la colpa a budella scadenti.....ma quest anno abbiamo usato tutte budelle di prima scelta.e il problema si è ripresentato.
ho notato che per terra rispettivamente sotto ad ogni salame si formano dei mucchietti di polvere marrone.
insetti a occhio nudo non ne vedo.
potrebbero essere acari tarme ? o cosa ?
se il problema fosse questo lo risolvo dando il pesticida per le viti nella cantinetta ?
avete idee ? consigli ? spiegazioni ?
AIUTO
GRAZIE

Riesci a postare qualche foto?

buongiorno,
ieri pomeriggio ho lavato tutti i salami con acqua e poi sciaquati in acqua e aceto....mentre asciugavano ho preso la lente di ingrandimento e con questa si vedevano puntini bianchi muoversi......quindi a questo punto penso siano proprio acari. ora i salami li ho messi tutti in frigo sperando che col freddo muoiano .
il problema ora è come sanificare la cantina, io avevo pensato prima a pulirla bene da polveri ecc. e poi spruzzare del pesticida per le viti.
secondo voi ? consigli ?
GRAZIE

Fanno qualche tipo di danno?
Oppure sono innocui.
Perché anche io li ho sui fiocchi ogni anno.
Ovviamente in estate le temperature sono più alte di 16 e l'umidità mi è elevata.
Problemi non ne ho mai avuti in ogni caso.
Sono semplicemente stato fortunato?
SG