dopo di aver visto le produzioni di salame sucesive e di aver cominciato a calcolare il calo peso durante la asciugatura ...penso ,sono quasi sicuro che i problemi riscontrati siano causa di una asciugatura insuficente , e una lieve incrostazione nella stagionatura (attribuibile a la nostra cella ventilata) grazie a tutti Andresilnorcino.
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