salve, sono una tecnologa alimentare ed intendo specializzarmi nel settore della produzione dei salumi. Ho visto che in questo forum ci sono persone competenti del settore che potrebbero darmi una mano.
La mia domanda di oggi è: esistono dei corsi di norcineria? Se si come vi si puo' accedere, considerando che io sono campana.
Poi volevo chiedere a voi se esiste la vera e propria figura del norcino inteso come professionista che puo dare consulenze anche a piccole aziende del settore?
Grazie in anticipo

Certo che esistono...però quelle che conosco io sono un po' lontanucce da te!!!
Io ho fatto il corso con l'Associazione Lombarda Norcini, ma so che c'è anche l'associazione norcini bresciani...
Su google puoi trovare facilmente i loro riferimenti!
In bocca al lupo!
ciao ciao

grazie mille della risposta, sapevo che su google esistevano dei corsi ma ho notato che riguardano altre zone rispetto alla mia.....per quel che riguarda la seconda domanda che ho fatto mica sapresti dirmi qualcosa ossia il norcino qualificato si sposta e da' consulenze o resta solo in zona?

la figura del norcino come professione non è riconosciuta, purtroppo, c'è il norcino che va in aziende o in case per prestare la sua opera, ma è considerataprestazione di manodopera, per il corso dei norcini bresciani, quando lo feci io c'erano persone che venivano da genova, certo tu non sei propio vicinissima, prova ad informarti nella tua zona, magari con le asl, visto che chi fà questi corsi ci deve comunque collaborare

bene questa novità no la conoscevo, finalmente qualcosa si muove per il verso giusto, grazie dell'aggiornamento