Coppa di testa fatta in casa... che non "scola"
23/12/2018, 20:24
Salve a tutti ragazzi.
Il mio problema è il seguente:
Ho comperato un'ottima mezza testa di maiale (allo stato brado), l'ho messa in acqua fredda per 3h, poi bollita per poco più di 4h, infine lavorata e sminuzzata abbastanza finemente.
Quindi l'ho avvolta in un panno di cotone 100% tipo caramella e l'ho chiusa con dello spago all'estremità.
Infine l'ho messa sotto pressione con un bel masso pesante su un piano leggermente inclinato (tavoletta di legno). E non scola quel liquido marrone in eccesso che so che dovrebbe avere.
Quale motivazione ci potrebbe essere??
Il mio problema è il seguente:
Ho comperato un'ottima mezza testa di maiale (allo stato brado), l'ho messa in acqua fredda per 3h, poi bollita per poco più di 4h, infine lavorata e sminuzzata abbastanza finemente.
Quindi l'ho avvolta in un panno di cotone 100% tipo caramella e l'ho chiusa con dello spago all'estremità.
Infine l'ho messa sotto pressione con un bel masso pesante su un piano leggermente inclinato (tavoletta di legno). E non scola quel liquido marrone in eccesso che so che dovrebbe avere.
Quale motivazione ci potrebbe essere??
Re: Coppa di testa fatta in casa... che non "scola"
23/12/2018, 21:50
Il panno sbagliato? 
Ciao
Ciao
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