Conservazione Carne cruda
09/01/2015, 22:03
Salve a tutti,
Sapete per caso cosa prevede il regolamento d'igiene per quanto riguarda la conservazione della carne suina? Intendo: tempi, temperature (condizioni ) che la legge prevede dal rigor mortis alla vendita al dettaglio. Ovviamente non potrà passare un anno dal rigor mortis alla vendita al dettaglio..
Se individuate la legge linkatemela per favore.
Grazie
Saluti.
Sapete per caso cosa prevede il regolamento d'igiene per quanto riguarda la conservazione della carne suina? Intendo: tempi, temperature (condizioni ) che la legge prevede dal rigor mortis alla vendita al dettaglio. Ovviamente non potrà passare un anno dal rigor mortis alla vendita al dettaglio..
Se individuate la legge linkatemela per favore.
Grazie
Saluti.
Re: Conservazione Carne cruda
10/01/2015, 9:52
Il primo che mi viene in mente, nel mare dei decreti è il D.M. 21 Settembre 2005
http://www.tuttocamere.it/files/attivita/2005_9_21.pdf
Ma sicuramente tu intendi carne da banco per cui allego riferimenti normativi.
Comunque è sempre bene rivolgersi per info presso la propria ASL perché vi sono diversi ambiti di decreto, delegati alle regioni.
Saluti
mf
http://www.tuttocamere.it/files/attivita/2005_9_21.pdf
Ma sicuramente tu intendi carne da banco per cui allego riferimenti normativi.
Comunque è sempre bene rivolgersi per info presso la propria ASL perché vi sono diversi ambiti di decreto, delegati alle regioni.
Saluti
mf
- Allegati
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- normativa_autocontrollo_853_def.pdf
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- 110404_Ceirsa_temperature_prodotti_alimentari.pdf
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