in settimana devo macellare un maiale maschio di circa 80 kg non castrato, posso eventualmente oltre a delle bistecche e altro poter fare delle salciccie fresche e congelarle o ce il problema dell odore di verro , le salciccie in questione verebbero preparare con gli aromi, lasciate scolare per un giorno e poi congelate in buste sottovuoto

Ogni tanto mi capita di congelare salsicce e cucinarle dopo qualche tempo.

Infatti non vedo dove sia il problema...se inizia ad esserci "odore di verro", si manifesta nelle salsicce come nelle spuntature, come nelle bistecche ...facendo 80 kg, il maiale, presumo, tuttavia, che debba ancora raggiungere la pubertà, quindi potresti non accusare questo problema...la miglior soluzione, però, è castrare l'animale a tempo debito (se vuoi farne carne e/o salumi e non farlo riprodurre, non vedo perché debba aspettare a castrarlo...castralo appena lo compri o compralo già castrato )