come abbatere un suino

Ciao Jacopo, il passato è passato, hai giorni nostri, è assolutamente "Assurdo" e mi limito, pensare di poter utulizzare la mazzetta, e acquacalda, pone la domanda "perchè", adesso, non nel passato, con tutta l'informazione che gira !!!
Ciao e grazie

ciao acquacalda, la mazzata no, assolutamente, sarebbe come lapidarlo evita ti prego, ti consiglio la pistola.

ciao

PISTOLA, l'animale non deve soffrire.

Sono d'accordo con jgoracci la pistola per bovini è ottima e non è vero che il maiale più strillava e meglio era, l'importante sia per i salumi che per gli insaccati e che sia scannato bene possibilmente non deve sbattersi molto altrimenti può rompersi sia i capillari o addirittura causare un versamento intorno all'osso del prosciutto(dalle mie parti si dice intorno alla chiola) compromettendo la salatura,quindi non può essere salato ma verrà usato solo per i salami.Quindi il punto dove sparare è fondamentale per la buona riuscita delle lavorazioni seguenti.
Ciao da LUCA72!

Ciao a tutti,
come già detto anch'io sono favorevole alla pistola meglio da bovini, e come hanno già detto l'importante è che il dissanguamento sia completo.
Saluti Francesco

acquacalda ha scritto:chiedo a tutti qual è il modo migliore di abbattere il suino e perche.io personalmente li ho sempre
macellati in questo modo.
al macello si usa la corrente alettrica,poi c'è la pistola da macello,ed infine con la botta in testa.

Ciao acquacalda, io sarei curioso però di risentirti, perchè alla fin fine non hai detto quale è il metodo che usi, non vorrei criminalizzarti, quando poi in realtà utilizzi un metodo corretto, come:
Abbattimento
Nella prima fase, l'animale viene accompagnato da un addetto, lungo un camminamento
protetto, verso la trappola, ossia una gabbia con quattro pareti laterali piene e con la parte
superiore aperta per consentire l'abbattimento. In alto è posizionato l'addetto all'abbattimento,
che mediante una pistola captiva caricata con capsule a salve, provoca con lo sparo la
fuoriuscita istantanea di un punzone metallico che penetra per 6 - 7 cm nel cranio/cervello dell'animale, provocandone lo stordimento. L'animale stordito viene agganciato con un arto posteriore al paranco di sollevamento. L'addetto allo stordimento, tramite l'uso di un coltello, effettua una incisione sulla cute dell''animale, provocando una prima copiosa fuoriuscita di sangue.
Iugulazione e dissanguamento
Successivamente, l'animale risulta appeso sopra una vasca con grigliato, mentre un
addetto, su una pedana mobile, provvede al taglio dei grossi vasi del collo per interrompere
l'affluso del sangue al cervello e per consentire il rapido e completo dissanguamento
(fondamentale ai fini della conservabilità delle carni), tramite un coltello collegato ad una
tubazione flessibile che convoglia il sangue direttamente ad una cisterna. Dopo il
dissanguamento, l'animale viene avviato alle successive lavorazioni.
Debbo precisare che in un abbattimento ben eseguito, anche in ambiente casalingo (esperienza personale) con uno stordimento correttamente eseguito,
- pistola adeguata,
- carica esplosiva corretta,
- punto craniale di collisione perfetto (incrocio tra occhi ed orecchie),
l’animale in una frazione di secondo cade a terra, con due o tre contrazioni muscolari, perfettamente stordito, privo di sensibilità (verifica degli occhi), pronto per l’immediata iugulazione con dissanguamento. Per questo già altre volte abbiamo detto che: Lo Stordimento deve essere eseguito da persona, Esperta ed Equilibrata. Per attrarre un maiale, basta avere, nella sinistra… un panino.

ciao a tutti
io uso la pistola con i colpi dal fondo rosso sono piu potenti dei verdi

ciao orione,
è evidente che, se mi sono iscritto a questo forum ,è perche lo trovo molto interessante
è istruttivo,quindi se chiedo come abbatere un suino è perche non sono molto sicuro dei
metodi in uso, soprattutto adesso che li allevo; lasciamo stare il metodo che usano nei
mattatoi, credo di saperne abbastanza ciao.

Ciao acquacalda, e che solo a sentir parlare di mazzette, mi si alza il pelo sulla schiena, ho vissuto una cosa del genere nella Rep. di Angola, a Viana una cittadina vicino a Luanda, mentre ero giù per lavoro e per poco per un maialino nero, non ci lasciavo le penne.
ciao mariofrancesco

e per poco per un maialino nero, non ci lasciavo le penne.

cosa ti è successo?