CHI DI VOI MI SA DIRE COME SI FA LO ZAMPONE?

Tra pochi giorni macello il mio maiale ed oltre ai salumi tipici della mia zona vorrei fare un paio di zamponi.

Qualcuno di voi sa come procedere?


Grazie.

Caro Maximiliano mi dispiace disilluderti ma lo zampone è difficile da realizzare ... Io sono della provicia di Modena (anche se da 4 anni abito all'estero) e non conosco nessuno (tra le tante persone che fanno "becaria") che faccia lo zampone in casa, tutti fanno cotechini.
L'impasto è lo stesso...
Certo che lo zampone da mangiare (quello fresco non quello precotto) è molto molto più buono ma penso che non sia facile svuotare la zampa e poi riempirla.....

Grazie mille Alberto.
Avresti un po' di pazienza nello spiegarmi come si procede per il cotechino?

Grazie.