cerco consigli per essicare salumi
01/11/2013, 21:30
salve a tutti,
vivo nel Salento, posto bellissimo, ma per la conservazione dei salumi e assolutamente non idoneo. Volevo sapere se esiste in commercio un essiccatore / affumicatore o qualcosa del genere che mi permetta di essiccare salsicce, soppressate e tutto quello che si può ricavare dalla macellazione del suino.
Si accettano tutti i consigli possibili.
Grazie anticipatamente
Saluti
Domenico
vivo nel Salento, posto bellissimo, ma per la conservazione dei salumi e assolutamente non idoneo. Volevo sapere se esiste in commercio un essiccatore / affumicatore o qualcosa del genere che mi permetta di essiccare salsicce, soppressate e tutto quello che si può ricavare dalla macellazione del suino.
Si accettano tutti i consigli possibili.
Grazie anticipatamente
Saluti
Domenico
Re: cerco consigli per essicare salumi
04/11/2013, 10:14
Salve Domenico, fai ricerca inserendo "Armadio frigorifero stagionatura o celle stagionatura" trovi il mondo!!!
Sono armadi da una a piu ante, con la gestione di: caldo, freddo, umidità, ventilazione, rinvenimento, sgocciolamento e fasi a tempo.
Saluti mf
Sono armadi da una a piu ante, con la gestione di: caldo, freddo, umidità, ventilazione, rinvenimento, sgocciolamento e fasi a tempo.
Saluti mf
Re: cerco consigli per essicare salumi
04/11/2013, 19:16
caro mf
ti ringrazio di cuore per la dritta,
siccome sono profano, quello che volevo sapere era se in questi frigo ecc. ci si può conservare salsicce, soppressate, capocollo e pancetta se qualcuno ha esperienza diretta vi prego illuminatemi.
grazie ancora mf
saluti
ti ringrazio di cuore per la dritta,
siccome sono profano, quello che volevo sapere era se in questi frigo ecc. ci si può conservare salsicce, soppressate, capocollo e pancetta se qualcuno ha esperienza diretta vi prego illuminatemi.
grazie ancora mf
saluti
Re: cerco consigli per essicare salumi
04/11/2013, 21:57
Tutti i salumi da te menzionati, possono essere stagionati in armadi di stagionatura, logicamente ogni prodotto avra il suo programma dedicato e spazi adeguati.
Nella sezione trovi diversi argomenti.
mf
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mf
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