carne secca senza sale
26/12/2013, 2:48
Vorre essiccare della carne bovina senza sale, solo con spezie come pepe e coriandolo, è possibile o va a male? La carne che voglio essicare è bovina e sono tagli magri spessi circa 1cm, l'essicazione che vorrei fare è naturale, senza utilizzo di celle, in questo periodo la cantina è fredda la utilizzo per i salumi di maiale.
Se non è possibile fare senza sale quanto sale va messo per kg?
Saluti
Se non è possibile fare senza sale quanto sale va messo per kg?
Saluti
Re: carne secca senza sale
26/12/2013, 17:32
Ciao,
guarda se ti piace questa ricetta.... http://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/carne-secca-al-coriandolo-t70105.html
guarda se ti piace questa ricetta.... http://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/carne-secca-al-coriandolo-t70105.html
Re: carne secca senza sale
26/12/2013, 18:31
la coniscevo già, ho nache risposto lì, io nn dispongo di essicatore quindi secco a tempera ambiente
grazie
grazie
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