Ciao a tutti. La settimana scorsa ho preparato sei pancette, chiudendole con il budello e legandole come al solito.. le ho lasciate stufare tre giorni (per la prima volta davanti al camino e non alla stufa a pellet) e poi le ho appese in cantina.
A questo punto mi sono accorto che il budello si era spezzato alle estremità (soprattutto in basso), lasciando la carne all'aria..
non mi era mai successo, avete qualche consiglio?
Dovrei metterci sopra dello strutto per chiudere?
Se i buchi sono piccoli magari basta della pellicola da cucina?
Ringrazio anticipatamente chiunque voglia rispondere.
Ciao

Forse era un po' asciutto?