Re: Becarìa o Maialatura
13/04/2010, 12:27
E' doveroso chiedere venia, cospargedomi di cenere il capo per l'avventata ed errata valutazione sul "blog di Paolo Esse sui Salumi Casalinghi" a mia discolpa solo il fatto di essere entrato subito nella pagina delle lamentele 
Re: Becarìa o Maialatura
14/04/2010, 22:37
ciao a tutti ecco un altro po di foto
- Allegati
-
- grasselli per salame
Re: Becarìa o Maialatura
14/04/2010, 22:43
eccone altre
- Allegati
-
- si insacca
-
- pesa
-
- salami e salsiccia
-
- pancetta
Re: Becarìa o Maialatura
14/04/2010, 23:15
Ciao Laiman, ma sei proprio Tu quel ragazzo con la fedina al dito, fantastico!!! ma sei "un Giovine" complimenti hai un sorriso contagioso, mi devi però togliere la curiosità; che parte dell'intestino è stato usato per insaccare i salamotti singoli che sono sul tavolo? Grazie per le belle e simpatiche foto.
ciao mariofrancesco
ciao mariofrancesco
Re: Becarìa o Maialatura
15/04/2010, 9:41
ciao Orione!! si sono io 
grazie mille per i complimenti, per la parte di intestino non ho idea, quelle son foto di 2 anni fà, mi ricordo che comprai le zucchette e alcuni salami ne facemmo 2 per ogni zucchetta, se ti puo aiutare a capire considera che da una son venuti fuori due salami come lunghezza piu o meno.
Io di solito ne faccio (di quelli che faccio per me) due o tre piu piccoli che siano pronti prima, gli altri un po piu grossi o a volte enormi per dilazionarli nel tempo.
Ti volevo fare i complimenti per i capolavori che ti vengon fuori mi fanno venire fame a vederli in foto mi immagino il profumo !!
ciao e a presto!!!
grazie mille per i complimenti, per la parte di intestino non ho idea, quelle son foto di 2 anni fà, mi ricordo che comprai le zucchette e alcuni salami ne facemmo 2 per ogni zucchetta, se ti puo aiutare a capire considera che da una son venuti fuori due salami come lunghezza piu o meno.Io di solito ne faccio (di quelli che faccio per me) due o tre piu piccoli che siano pronti prima, gli altri un po piu grossi o a volte enormi per dilazionarli nel tempo.
Ti volevo fare i complimenti per i capolavori che ti vengon fuori mi fanno venire fame a vederli in foto mi immagino il profumo !!
ciao e a presto!!!
Re: Becarìa o Maialatura
15/04/2010, 14:17
Complimenti ad entrambi...soprattutto a quest'ora...e ancora senza pranzo... 
Jacopo
Jacopo
Re: Becarìa o Maialatura
29/04/2010, 12:38
Ciao, Vi presento i miei primi Prosciutti di Grigio del Casentino, dopo i cento venti giorni di asciugatura in cella (in Toscana), adesso li ho messi a riposare in cantina, e vi rimarranno per almeno 24 mesi (in valtellina).
Adesso debbo procurarmi lo strutto con la farina di riso e del peperoncino, per riempire le "smagliature" quando si formeranno!
ciao mariofrancesco
Adesso debbo procurarmi lo strutto con la farina di riso e del peperoncino, per riempire le "smagliature" quando si formeranno!
ciao mariofrancesco
- Allegati
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Re: Becarìa o Maialatura
29/04/2010, 16:40
Complimenti!
Quanto pesavano i cosci e quanto pesano ora i neo-prosciutti?
Grazie,
Jacopo
Quanto pesavano i cosci e quanto pesano ora i neo-prosciutti?
Grazie,
Jacopo
Re: Becarìa o Maialatura
02/05/2010, 16:25
jgoracci ha scritto:Quanto pesavano i cosci e quanto pesano ora i neo-prosciutti?
Quanto pesavano i cosci e quanto pesano ora i neo-prosciutti?
Grazie, Jacopo
Ciao Jacopo,
Lotto 1904 del 10/11/09 grigio di Cinta senese peso totale 189kg-pulito (senza frattaglie, intestini e sangue) - i cosci rifilati, sing. pesavano 23Kg- al 2/05/10 i neo-prosciutti pesano sing. 18,5Kg.
mentre il Lotto1981 del 15/12/09 grigio di Duroc peso totale 222kg - i cosci pesavano sing. 26Kg e adesso pesano 22Kg
ciao mariofrancesco
Re: Becarìa o Maialatura
03/05/2010, 7:13
Che belve!
Grazie mille come sempre,
Jacopo
Grazie mille come sempre,
Jacopo
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