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asciugatura di lonza e pancetta stesa
| Autore |
Messaggio |
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brankone
Iscritto il: 30/03/2014, 19:55
Messaggi: 1
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ciao ragazzi,
me chiamo Branko, io sono di Balcani.
Voglio fare qualche pancetta stesa e qualche lonza in questi giorni. Ho due dubbi:
Cuali sono le condizioni ideali per asciugare il lonza (temperatura e tempo) prima di iniziare la stagionatura?
e se mi asciugo la mia pancetta per 40 giorni sotto 2-5 gradi C, posso fare in frigorifero? devono essere impiccati all'interno o possono essere nella posa in posizione orizzontale?
molte grazie
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| 30/03/2014, 20:16 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 68657
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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| 11/08/2014, 18:01 |
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