buongiorno a tutti, ho provato ad iscrivermi a questo forum per cercare di raccogliere qualche informazione in più riguardo la produzione di salami.

qualcuno ha qualche sito, libro o altro da consigliarmi dove viene si parla della produzione del salame in generale?
poi vorrei sapere anche le razze suine maggiormente utilizzate e gli altri tipi di carne.

grazie
elena

Ciao Elena e Benvenuta .

Se hai voglia di leggere ci sono diverse discussioni in merito alla produzione di salame.
Comunque per ogni chiarimento o domanda non esitare a scrivere.

Razze di maiali ce ne sono diversi tipi, dipende dal tipo di stabulazione che uno vuole utilizzare (fissa,brada,semibrada), nelle stabulazione brade sono più indicati animali rustici/autoctoni mentre nelle fisse non sono troppo indicate.

Scrivi cosa vorresti fare in modo un pò meno generico e metti la tua località di proveninza nel tuo profilo.

Buona permanenza