Aroma latte capra
16/08/2020, 16:00
Produco a livello hobbistico formaggi di capra. Ho notato che sia il latte, sia i formaggi non hanno il tipico aroma di capra. Da cosa è dovuto?
Re: Aroma latte capra
17/08/2020, 0:15
[quote="Stefano1986"]Produco a livello hobbistico formaggi di capra. Ho notato che sia il latte, sia i formaggi non hanno il tipico aroma di capra. Da cosa è dovuto?[/quote
Che latte utilizzi? Dove fai pascolare le capre?
Che latte utilizzi? Dove fai pascolare le capre?
Re: Aroma latte capra
17/08/2020, 0:33
Latte crudo. Pascolano libere nel bosco. Mangiano rovi, foglie e un po di erba. Due volte al giorno una manciata di mangime e un po di fieno.
Re: Aroma latte capra
17/08/2020, 11:22
Ma le tue capre sono di una razza particolare? Perché il caratteristico aroma e sapore deriva dalla presenza dell'acido caprico e capronico nel latte: possono aumentare o diminuire a seconda della dieta ma partono, forse si vede in questo caso, da una base genetica. Prova magari ad integrare maggiormente con del buon foraggio, per stimolare la produzione di acido acetico.
Re: Aroma latte capra
17/08/2020, 12:48
Sono tutte incroci saanen camosciata.
Re: Aroma latte capra
25/11/2020, 22:15
Strano...
Prova ad aumentare la dose di fieno?), e a diminuire i mangimi (quali dai?)
Prova ad aumentare la dose di fieno?), e a diminuire i mangimi (quali dai?)
Re: Aroma latte capra
25/11/2020, 22:19
Mangime ne uso pochissimo. Praticamente solo pascolo e fieno quando non è possibile il pascolo.
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.