In occasione della fiera “di filo in filo” che si terrà a Caraglio (Cuneo) l’
8 e il 9 giugno prossimo verranno prodotti e proposti dalla panetteria-
pasticceria Milone, in collaborazione con l’associazione organizzatrice
della manifestazione, i Cuchèt: delicati biscotti, di forma e colore, simili ai
bozzoli del baco da seta (da cui deriva il nome suddetto in lingua
piemontese) che furono i protagonisti di una fiaba caragliese che si svolse molto tempo
fa, nell’era della florida sericoltura locale.
I Cuchèt sono dei dolcetti creati, senza arzigogoli chimici, con soli
ingredienti semplici e naturali Gli stessi ingredienti che caratterizzavano
la quotidianità contadina del passato. Farina di mais, uova, burro e miele:
elementi di vita agreste.

Agriturismo in Piemonte:
http://agriturismo.agraria.org/piemonte/

La riuscita e bella manifestazione “ di filo in filo” svoltasi alcuni giorni
fa presso l’affascinate Filatoio di Caraglio, oltre a presentarsi al vasto
pubblico accorso, nonostante le minacce del tempo, con l’esposizione di
colorati filati e magnifici tessuti artistici, è stata una ghiotta e felice
occasione per far conoscere quei biscotti, chiamati Cuchèt.
Pasticcini nati da un’antica novella intimamente legata alla passata e
florida era della seta che tanto aveva dato e aiutato l’economia caragliese.
Ebbene pare che, a detta degli stessi organizzatori dell’evento e dei
titolari della panetteria-pasticceria artigianale Milone - produttori di tali
dolcetti,
questi siano andati completamente esauriti, ottenendo ottimo gradimento
popolare.
Da una vecchia favola locale di un’antica e fiorente epoca ecco nascere un
delizioso e gustoso “souvenir” che ben caratterizza e identifica la storia
rurale di Caraglio e delle sue famose filande.