Dal 9 al 25 novembre 2012 a Cervere (Cuneo) -
Cervere ha saputo creare un binomio indissolubile con il porro, tanto da identificare il proprio territorio con questo prelibato ortaggio, dando vita ad una delle fiere gastronomico-commerciali più importanti del Piemonte.
Migliaia di visitatori apprezzano ogni anno sia il mercato dei porri, sia i celebri piatti a base di Porro Cervere che si possono degustare sotto il Palaporro.
Esteriormente, il porro presenta fusto alto, sottile, con una percentuale di bianco superiore alla metà, viene solitamente commercializzato in tipici mazzi contenenti 20 - 30 porri di calibro omogeneo. Il sapore è dolce, delicato, ben diverso da quello dell'aglio e della cipolla con cui è stretto parente.
Viene seminato tra metà marzo e metà aprile e giunge a maturazione a fine ottobre e può essere raccolto e conservato per tutta la stagione invernale, in un ambiente buio e chiuso. La coltivazione è legata a metodi tradizionali che si tramandano di generazione in generazione e conserva una componente di lavoro manuale che ne ostacola la produzione su larga scala.
Il porro è un alimento ipocalorico, come tutte le verdure, senza grassi e con pochissimi zuccheri, mediamente ricco di vitamina C, PP, A, B, B2 e di ferro.
La storia racconta che l’ortaggio era già conosciuto nell'antico Egitto, dov'era consumato dagli schiavi addetti alle costruzioni delle piramidi. Oggi il porro è conosciuto, coltivato e diffuso in tutto il mondo. Il Porro di Cervere rappresenta più dei due terzi della produzione di porri di tutto il Piemonte.
Nel novembre del 1996, con il patrocinio di Provincia, Camera di Commercio e Comune, è nato il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione.
Da venerdì 9 novembre a domenica 25 novembre la 33a edizione della Fiera del Porro Cervere, si tiene nell'omonimo Comune di Cervere, organizzato dal Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela.
Per domenica 10 novembre è prevista l'apertura della Mostra Mercato, con la cerimonia di consegna del “Porro d’Oro” e del premio “Bontà Cerverese”, e per tutta la durata della Fiera Cervere è animata dalle serate dedicate alla Rassegna Gastronomica, tra cui quella dedicata al concorso gastronomico delle massaie cerveresi, quella dedicata all'incontro tra il Porro Cervere e il pesce della Liguria, oltre a quelle dedicate rispettivamente all'incontro tra Porro Cervere ed eccellenze gastronomiche dell'Emilia Romagna, eccellenze cuneesi ed addirittura la serata dedicata alla pizza al Porro.
Il “Porro d’Oro” viene assegnato alla “Federazione Provinciale Coldiretti” di Cuneo quale forza sociale, fortemente radicata sul territorio provinciale con 34.000 associati, in rappresentanza di oltre 20.000 imprese agricole cuneesi e che riesce ad integrare, direttamente o per il tramite di apposite strutture o enti, la sua azione di valorizzazione dell’agricoltura come fattore di evoluzione economica, sociale e culturale.
Sempre nell'ambito della Fiera sono organizzate escursioni con navetta alla scoperta della Valle del Porro Cervere, oltre a serate dedicate ai giovani, artisti di strada e balli folkolristici.
Tutti gli appuntamenti sono organizzati dal Comune di Cervere, dalla Pro Loco Amici di Cervere e dal Consorzio per la Tutela e Valorizzazione del Porro.
E' possibile scaricare il programma in allegato
Fonte:Andrea di Bella,
www.mondodelgusto.it
