CONVEGNO GRATUITO “O3 OZONO & CO2 SUPERCRITICA:
LE NUOVE APPLICAZIONI NEL MONDO DEGLI SPUMANTI”
Si svolgerà il 12 marzo ed è promosso dall’Associazione Enologi Enotecnici Italia – Sez. Veneto,
in collaborazione con Tebaldi, De Nora NEXT e Agglotap.
10 marzo 2015, Treviso – Si terrà giovedì 12 marzo 2015, alle ore 17,00, a Biadene di Montebelluna (TV), presso “Villa Luisa Francesca”, il Convegno gratuito “O3 ozono & CO2 supercritica: le nuove applicazioni nel mondo degli spumanti”. Si tratta di un incontro tecnico dedicato a enologi, tecnici e direttori di cantina della zona del Veneto Orientale organizzato dall’Associazione degli enologi locali in collaborazione con Tebaldi, De Nora NEXT e Agglotap.
Nella produzione di vini di qualità, l’attenzione verso la sanitizzazione è molto elevata. Oggi gli operatori del settore sono anche più sensibili ai temi della tutela dell’ambiente e sono attratti dalle nuove soluzioni tecnologiche che, garantendo standard igienici sempre più alti, permettono di ridurre l’impatto dei trattamenti. Se oltre all’efficacia dei risultati e all’abbattimento dei residui chimici si aggiungono notevoli risparmi idrici ed elettrici, migliorando i processi produttivi e la sicurezza per gli operatori di cantina, la soluzione è altamente sostenibile, vantaggiosa e praticabile sul mercato. Questo è proprio il caso dell’applicazione in cantina degli impianti ad ozono di nuova generazione, proposti in alternativa ai sanificanti e disinfettanti tradizionali.
Gli impianti più recenti, trasportabili e versatili, sono estremamente efficaci su tutte le superfici (impianti e contenitori in legno con abbattimento anche di Brettanomyces bruxellensis), in tutti gli ambienti di produzione e nel trattamento e diminuzione delle acque reflue. La capacità antimicrobica dell’ozono è infatti universale e la sua efficacia è dimostrata sul campo in diverse realtà vitivinicole italiane.
“Noi di Tebaldi, ricercatori di innovazioni per passione, proponiamo e testiamo l’ozono nelle aziende con un partner affidabile come De Nora NEXT, business unit di De Nora SpA, leader mondiale nel settore elettrochimico. Diverse sono le realtà vinicole che hanno implementato questa tecnologia, anche nella zona di Treviso, e ci attendiamo uno sviluppo di questa applicazione in futuro”, dichiara Salvatore Vignola, Direttore Commerciale di Tebaldi.
“Proprio le Aziende del Prosecco sono state tra le prime ad utilizzare l’ozono anni fa per la sanificazione dei serbatoi e per la produzione di acqua ozonizzata – spiega Cristian Carboni, ozono specialist di De Nora Next e relatore al Convegno – e non solo, sono state tra le prime ad avviare progetti di ricerca che estendono l’applicazione dell’ozono ai vigneti. Il loro esempio è stato seguito negli anni da altre aziende veronesi, piemontesi, toscane e così via. Per anni, la diffusione dell’ozono nel settore vitivinicolo ha dovuto superare la mancanza di informazione ed i pregiudizi causati da prove realizzate con macchinari e metodiche non adeguati nonostante studi realizzati da San Michele all’Adige, Università di Verona, Università di Torino e altri prestigiosi enti ne confermassero già da tempo l’efficacia. Credo che per un ricercatore la più grande soddisfazione sia quella di vedere che in questi anni i risultati della ricerca si sono diffusi con successo nelle Aziende del settore e che le stesse sperimentano e confermano la semplicità d’uso e l’efficacia dell’ozono ogni giorno.”
Concluderà il Convegno, Nicola Boggiani di Tebaldi presentando i tappi FORTIS insieme allo specialista Ramon Ventura di Agglotap. FORTIS, una gamma di tappi in microgranina di sughero lavorata con l’innovativa tecnologia della CO2 supercritica, l’unica in grado di garantire una totale assenza di qualsiasi tipo di contaminazione. Questo trattamento, effettuato presso gli impianti di Agglotap – azienda spagnola attiva dal 1854 nel settore dei tappi in sughero - è una soluzione tecnica altamente vantaggiosa poiché risolve i problemi legati a TCA, TeCa, TBA e PCA garantendo al produttore vinicolo nessun difetto legato alla chiusura della bottiglia.
Nicola Boggiani di Tebaldi, dichiara: ”I tappi Fortis sono in grado di garantire un’evoluzione organolettica delle bottiglie molto più regolare e costante nel tempo, con la soddisfazione di produttori e clienti finali. Siamo quindi orgogliosi di esserne i distributori esclusivi in Italia”.
Seguirà un ricco buffet per gli ospiti.
Per l’iscrizione e maggiori informazioni sull’evento:
adriana.andreis@tebaldi.it , Tel. 045 7675023
