Domenica 20 novembre ritorna Aj a Caraj' quando la festa sa di aglio,
appuntamento ghiotto, aromatico e seducente che ruota attorno al nostro odoroso
bulbillo.
Saranno presenti, oltre alle numerose bancarelle che esporranno le migliori
produzioni orticole, tipiche, gastronomiche e letterarie inerenti al tema, gli
stand dei coltivatori dell'aglio di Caraglio aderenti al Consorzio di tutela e
un punto informativo a cura delle Comunità del cibo (una di queste riguarda
proprio i suddetti coltivatori) della condotta Slow Food di Cuneo e le sue
Valli.
Nell'ambito di questa nona edizione, che si svilupperà lungo la principale via
Roma e la centralissima piazza don Ramazzina, verranno proposte degustazioni a
tema come la gustosa Sopa 'd Caraj (zuppa all'aglio di Caraglio), buona musica
e l'esposizione di alcune, dimenticate, coltivazioni di un tempo.
Accanto alla riproposizione visiva di produzioni di ortaggi 'd'antan', oramai
in piena fase di rivalorizzazione, come la patata Piatlina, la patata Ciarda
(promosse da un'apposita associazione che ha sede a Monterosso Grana), la
patata del Giari o del Bur, la lenticchia della Valle Grana, il porro di
Montagna, la Melia del Re ecc., si potranno ammirare le coltivazioni
intraprese, a scopo sperimentale, in quest'annata agricola.
Ad esempio la patata dolce o americana o batata (già coltivata un secolo fa in
Piemonte e ora ridotta a piccole ma interessanti realtà italiane come il Veneto
e il Lazio), il fagiolo bombonin (il vero fagiolo utilizzato, un tempo, nella
preparazione dell'ola cuneese), il fagiolo Reginotto della Vallera (il fagiolo
nano coltivato, in periodo remoti, tra le file del mais), il Barbarià (antica
produzione locale seguendo l'intelligente tecnica della semina mista grano-
segale) e il Söfran, lo zafferano (presente come produzione locale già nel
medioevo, citato e premiato nell'esposizione provinciale del 1870 per merito
del suo produttore, il caragliese sig. Adamo).
Insomma, questa festa, sarà un interessante momento che ci saprà ingolosire e
incuriosire con profumi, colori, sapori di ieri e di oggi.
La manifestazione è organizzata dall'associazione Insieme per Caraglio, la
Confraternita dell'aglio di Caraglio e il Consorzio dell'aglio di Caraglio.
Orario 09.00-18.00

Inserito nella Rivista di Agraria.org