E soprattutto con il midollo dei gambi tritati con erba cipollina e germogli di ortica viene una frittata modello Lazzaro

gnam gnam gnammmmm

con un formaggio semigrasso stagionato

in genere non gradisco molto le cose dolci ma nel caso del carciofo
la dolcezza della parte centrale è piacevole
Provateli anche arrostiti sulla brace mettendo all'interno un po
di olio, sale, prezzemolo e qualche pezzetto di pancetta.
Dopo la cottura si eliminano le foglie esterne bruciate
e gusterete una vera delizia

Sembra una variante alla brace dei carciofi alla giudica.

tagliati in quattro bagnati nella pastella e fritti ,da vera libidine
per mangiarli crudi credo che ci voglia la varietà "violetto" che è piu tenero e si presta di più ad essere mangiato crudo,a me piace bere un sorso d'acqua dopo averli mangiati lascia un gusto piacevolissimo in bocca

Anche mia moglie lo fa in questo modo con l'aggiunta però di pecorino toscano non troppo stagionato tagliato a dadini,......il tutto "annaffiato" con un Vermentino dei colli di Luni bello fresco,mmmmmmmmmmmmmmm una roba da URLO

Ho assaggiato una delle cose più buone che mi ricordo.

- i carciofi sono puliti, tagliati, conditi con sale, aglio e mentuccia (mi hanno precisato: non la menta) – "alla SERGIOS"
- adagiati sulla brace di “ sermenti”” di vite (la potatura di un anno della vite – usata perche da la brace più duratura, la temperatura molto alta, ed insaporisce pure)
- dopo qualche minuto si condiscono con olio – con questo “aggeggio”
- dopo 45 minuti o più, si possono mangiare, levando le foglie bruciate. Li abbiamo accompagnati con bon vino "pecorino"

da urlooooo …come di ce robert63.

Dovevo fare pure le foto dei ospiti

continua ...