grazie Cinic per la tisanina e grazie Grinto per la ricetta non avevo mai sentito parlare di carpionatura, forse è un piatto tipico piemontese o sono io che sono gnurant?
che uomini cucinieri.. il mio.. lasciamo perdere che è meglio

ma........ Silviacianf? si sa nulla che fine ha fatto.. è sparita

in effetti è da un po' che non la leggo.....ora vado ad indagare

fatto....manca dal forum dal 22/06,strano perchè di solito è molto assidua.
magari è solo superimpegnata

ragazzi, ho accoppato la mia tacchinella ora sto litigando con mia madre perchè lei dice che per farla ripiena bisogna farla disossare dal macellaio mentre io su internet vedo che in tutte le ricette e i video su youtube il tacchino è con le ossa e le porzioni si fanno con le ossa...voi che mi dite?

Dipende dalla ricetta che vuoi fare, certo che disossarla è un lavoraccio,
io ho fatto il pollo qualche volta.... come da qui:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=156568

Buona giornata

la carpionatura nel nord est ( ma anche lungo il pofino a piacenza lomellina oltrepo) e il savor o sahor , veneto , e' un modo di cucinare , previa macerazione in aceto , simile alla marinatura( che pero si fa a crudo..)

poi e' un classico x i pesci e carni bianche di pollo , sulla classica cotoletta di bovino , e' buono , sgrassa , ma toglie gran parte del sapore.

mentre su carni che sanno di poco , i sapori hanno sempre un buon gusto

penso che lo metterò in forno con tanti aromi tipo rosmarino salvia ecc...ripieno sarebbe un po' troppo invernale, qua si muore di caldo

mi raccomando,non usare il rosmarino di grinto....

Perchè?

Freddo tagliato a fette è ottimo, con una salsina leggera, un insalatina mista....