due chiacchiere al bar

Prevedo che per il prossimo anno si continuerà a bere al bar

IGA che roba è?

JeanGabin.
Il lievito nel mosto a cosa serve?

gargamella ha scritto:Prevedo che per il prossimo anno si continuerà a bere al bar

IGA che roba è?

Italian Grape Ale

salvo1 ha scritto:JeanGabin.
Il lievito nel mosto a cosa serve?

A portare a termine una fermentazione sicura e ottimale.

il meteo prevede una settimana di violenti temporali e piogge, ho avuto stamattina di pausa per pulire le attrezzature e le casse dopo i temporali di ieri sera/notte, poi a mezzogiorno ha ricominciato, direi che il momento della vendemmia è stato scelto bene, forse un giorno prima sarebbe stato il top, ma le ferie le devo prenotare e partono da oggi (o da sabato scorso , se preferite)

JeanGabin ha scritto:

gargamella ha scritto:Prevedo che per il prossimo anno si continuerà a bere al bar

IGA che roba è?

Italian Grape Ale

Pensavo fosse uno scherzo per indicare vino vivace, ma, poiché non si smette mai di imparare, ho controllato, è la prima esperienza? Com'è il risultato? Ne hai già parlato in qualche post? (con quattro damigiane usate come fermentatori per bianco e rosato e una vasca da macerazione/fermentazione da 6 q.li non ho posto per altro, poi forse preparo un po' di metheglin)

JeanGabin ha scritto:

salvo1 ha scritto:JeanGabin.
Il lievito nel mosto a cosa serve?

A portare a termine una fermentazione sicura e ottimale.

Allora posso migliorare la fermentazione e un po la dolcezza e il gusto?

salvo1 ha scritto:

JeanGabin ha scritto:

salvo1 ha scritto:JeanGabin.
Il lievito nel mosto a cosa serve?

A portare a termine una fermentazione sicura e ottimale.

Allora posso migliorare la fermentazione e un po la dolcezza e il gusto?

I lieviti selezionati resistono alla solforosa e alle alte concentrazioni di alcool, per cui sfruttano meglio gli zuccheri e rendono meno probabili fermentazioni anomale (acetiche, in primis) e arresti di fermentazione, il vino sarà, probabilmente, meno dolce e più alcoolico, quanto dipende dalla dotazione di zuccheri originale, diversi ceppi incidono anche sulla componente aromatica, ma qui mi fermo.

Io non ho una vera vigna, ho alcune vite sparse nel frutteto, ma messe comunque soleggiate.
Ci sono uva da tavola, insolia e da ques'tanno raccolgo uva mascalese, nel futuro avrò il 90% di mascalese e penso di poter raccogliere nel futuro 200/300 Kg di uva totale.

Grazie per i vostri consigli, devo imparare a fare il mio vino.

Anche se questo vino 80% lo beve mia moglie, cosa non si fa per le moglie.

pantagruele ha scritto:il meteo prevede una settimana di violenti temporali e piogge, ho avuto stamattina di pausa per pulire le attrezzature e le casse dopo i temporali di ieri sera/notte, poi a mezzogiorno ha ricominciato, direi che il momento della vendemmia è stato scelto bene, forse un giorno prima sarebbe stato il top, ma le ferie le devo prenotare e partono da oggi (o da sabato scorso , se preferite)

Dovevi vendemmiare sabato...