Scegliere bene i fornitori.

si va sempre in fiducia quando si acquista partendo che se un prodotto è ammesso alla vendita avrà superato i controlli sanitari.

le mucche allevate in montagna al pascolo libero hanno carne migliore e non sono pompate quindi prendo la carne in quelle zone, però le fiale usate di antibiotico e sotterrate nel faggeto le ho trovate ugualmente.
quindi carne latte e derivati cosa conterranno?
non saranno tutti uguali, c'è anche gente seria ma i furbetti esistono e per noi non è facile distinguere.

Max a tempo debito tratti la venditadei funghi porcini?
Nel tuo territorio ce ne dovrebbero essere in abbondanza.

Eva ma la tua anatra come l'hai mangiata...cruda-cruda o almeno alla tartara?
Perché dici ch e mangi tutto crudo ma a me il discorso fa impressione.
Questa estate in una malga ho ordinato un simil fiorentina e alla domanda ...se la volessi al sangue, molto al sangue o rosata ho risposto poco rosata meglio ben cotta. Mi hanno detto che ne andava anche della durezza o meno ma io ho detto cotta e seppur con un pò di duro mié piaciuta di più....o meglio : non era il caso di ordinarla! Poteva eseere stata meglio una tagliata di manzo appena rosata.

no bepi , non ho fatto il patentino per la vendita, pensa che se invece vai dall altra parte della valle, cioe in val di susa, trovi i banchettini lungo la strada che li vendono, il problema e che prima li comprano all ingrosso e sono della romania, poi li vendono per funghi locali raccolti da loro stessi al quadruplo del prezzo

motho , non parlarmi di quelle schifezze , che sai come la penso, che mi vengono i conati. pensa se vai in una di quelle trattorie rustiche che a me piacciono tanto e chiedi un panino con le acciughe al verde e invece ti portano un panino con quelle porcherie

concordo, era un provocazione.
le acciughe con la salsa verde mi piacciono con il pane misto , poi bevi come una spugna.

Oca! Non anatra.
Si cruda e senza condimento.

eva , sei davvero sicura di essere ligure?

guarda motho, l unica delle schifezze che mi piace e la lingua di mucca in sughetto rosso col prezzemolo tritato e poi i fegatini di pollo al sugo con gli spaghetti , a si anche la trippa con sugo rosso e cipolle , che non tutti sanno da dove viene , e anche il lampredotto che non mi ricordo piu in che regione l ho mangiato quando ero in giro con il camion, che pure li meglio non dire da che parte della mucca viene

Qui sono nata!

Anch'io ho mangiato lingua di vitello, fegatini di vari animali, trippa e stomaco di capra del mio terreno (pulita da me).

Poi altra roba che non sto ad elencare, ti basta sapere che dell'animale mangio veramente tutto crudo.