infatti l'ambiente di stagionatura sarrà riscaldato a moto alternato in modo da seguire il piu possibile le indicazioni di carpentieri maestro norcino che insegna qui sul forum poi andranno in cantina dove troveranno un ambiente ideale per "l'impiumatura"(si vede che ho studiato')
ora vado il mio vicino ha già le braci pronte sarà una lunga serata
sicuramente vino rosso

da me in cantina si usa mettere il prosciutto e capicollo,la salsiccia dopo aver asciugata la si mette o nella sugna o nell olio oppure sottovuoto...allora buonaserata tropbon e non alzare il gomito

@Siff
Che bei ricordi e che bei sapori e odori mi fai tornare in mente, esperienze uniche indimenticabili..... .


Facciamoci un grappino paisà, alla salute "ro sauzezz e do sabbursat"....... .

a chi lo dite.. Sono gia' 10 anni che non lavoriamo il maiale.. mannaggia..

E a chi lo dici Marco, praticamente nella mia infanzia e adolescenza i miei crescevano 2/3 maiali all'anno da quando erano minuscoli fino a raggiungere i 170/180 chili per poi fare di tutto e di più. Questo però fino a una quindicina di anni fa poi purtroppo la tradizione si è un pò arenata causa salute della mamma.
Ma quei momenti non li scorderò mai, giorni di fantasia e festa paesana..... .

Idem con patate, forse quest'anno faccio due pancette.....

Giretto di caffè keniano......... .

Un po' di caffeina elettrizzante.... .

Ho appena finito di cenare e come consuetudine sambuca con mosca stasera................


Bona serata a tutti.... .

vai con la mosca gil

We Stefano, hai finito gli insaccati?