come fare il pane integrale in casa ?

io pasta madre, da me prodotta 3 anni e mezzo fa (ricetta sorelle Simili)

Ma mediamente ogni quanto fai il pane e per quanti?

Bell'argomento
Io negli ultimi anni ho sperimentato di tutto ... la pasta madre pure ma non sono mai riuscita ad "entrare"
nel circolo virtuoso anche perchè non mangio pane tutti i giorni, per un anno ho fatto solo piadine cotte sulla pietra ollare ma poi mi mancava quella sensazione di addentare il pane e farci la scarpetta
Riguardo al grano: ho il molino elettrico a pietra comprato da quella ditta molto a nordddd
da anni (mi pare 8 anni e non ha mai avuto problemi)penso che sia una spesa che valga la pena di affrontare,
più difficile trovare il grano dopo diversi tentativi e parecchio grano/farro buttato via
o regalato a chi aveva polli e quaglie, ho optato per il grano biologico che trovi nei negozi biologici, è pulito, sano, vitale(prova germogliazione)si conserva bene.
Poi ognuno si aggiusta il pane come vuole 100 % integrale oppure puoi setacciare la farina macinata e usarla più raffinata e riutilizzare la crusca nelle minestre, oppure tot farina macinata fresca e tot farina bianca...
ciao

eques65 ha scritto:Ma mediamente ogni quanto fai il pane e per quanti?

il pane è per 2 adulti e un bambino.
d'inverno lo faccio ogni 6-7 giorni d'estate più spesso, anche ogni 4 giorni. di solito impasto poco meno di 2kg di farina, acqua circa metà peso, quindi saranno 2kg e mezzo o poco più di pane.

la farina e da quando ho il mulino il farro l'acquisto direttamente da un'azienda agricola biologica della mia regione.

ZiaRina ma quante ore lavori al giorno? ....

I miei vecchi facevano il pane una volta ogni quindici giorni, di solito l'impasto era di circa 12,5 chili., a
volte anche mischiato con il mais, a fine cottura la metà delle pagnotte si aprivano a metà, a mo di panino
e venivano lasciate a "biscottare" nel forno ....
La prima settimana pane fresco, la seconda pane biscottato che veniva inumidito per renderlo morbido...
Bei tempi...

JeanGabin ha scritto:ZiaRina ma quante ore lavori al giorno? ....

io? nessuna! casalinga sono
comunque farsi il pane da soli non prende molto tempo. se uno lavora, può organizzarsi e farlo il fine settimana. il sapore è tutta un'altra cosa rispetto al pane comprato

certo però 12,5kg d'impasto, ci voleva una bella forza per impastarlo