Stasera ho mangiato pizza e schiacciata cotta nel forno a legna... che spettacolo!

nel forno a legna il meglio lo da la porchetta allo spiedo.

Ciao a tutti
avete mai provato a far scaldare il forno con la legna di olivo e poi cuocerci il pane??
Sentirete che roba!!!!

Un saluto

Roberto

In Puglia si usa quasi esclusivamente l'ulivo per i forni, anche nelle pizzerie!
Dona un profumo inconfondibile!
Saluti. Andrea

Spesso e volentieri

Riprendo il discorso del forno a legna…non per deliziare il palato ma per descrivere ciò che accaduta al mio forno prefabbricato del 1800 (scherzo) é un forno la cui volta é doppia , il fumo sale dalla parte anteriore (sopra la bocca) passa tra la doppia volta, torna indietro verso il fondo del forno dove si trova la canna fumaria. Purtroppo l'estate scorsa la volta esterna sul fondo é crollata, meglio: due elementi si sono spaccati, il fatto é certamente da attribuire a una infiltrazione d'acqua dalla canna fumaria. Se posto delle foto qualcuno potrebbe consigliarmi come ripararlo?

La base della canna fumaria é crepata quindi va sostituita ma per la volta la vedo dura. Premetto che comunque il forno scalda e la pizza viene bene solo che il giro del fumo non é più lo stesso e probabilmente il calore si disperde più rapidamente.

Forse il forum non é quello giusto ma trattandosi di pizza

Ecco il forno

Molto bello il tuo forno, ma mi spiace così da lontano non so consigliarti, magari provare a trovare dalle tue
parti un vecchio muratore, che possa consigliarti su come ripararlo....

Ciao

I vecchi ormai hanno la mia età , sappiamo più o meno le stesse cose, cercavo pareri sul materiale da usare, idee, con un minimo di conoscenza naturalmente.

Se mi viene un'idea la posto.

Ciao, visto che ho il libro e non credo che sia pubblicità come sito, ti metto questo link,
anche se non so fino a chepunto possa aiutarti, anche se francamente è poco esautivo....

http://www.ilfornoalegna.it/

Il problema del tuo forno non credo sia estremamente complicato, è solo una quetione di analisi
"costruttiva" in merito, se fossi dalle tue parti ti aiuterei volentieri....

Ciao

Grazie per la disponibilità, andò per tentativi, l'idea sarebbe di utilizzare malta refrattaria o argilla… e pazienza. Mi informerò alla fabbrica dove l'ho acquistato, penso che una dritta me la daranno, il problema é che dovrei lavorare dall'interno…devo dimagrire almeno 10 chili