Altro che prosciutti made in Italy

Come da mio messaggio precedente, c'era uno scandalo riferito al Parma, che arrivava in Italia già trasformato,
se tropo il servizio ve lo posto.

Ciao

Questo non è il servizio che volevo farvi vedere, ma comunque da tenere presente.

alice1976 ha scritto:Certi prosciuttifici possono lavorare anche cosce estere ma non diventeranno mai cosce S. Daniele. Si chiameranno in altre maniera.
Per esempio esiste il prosciutto di Sauris
http://www.agraria.org/prodottitipici/p ... sauris.htm" target="_blank
Nel disciplinare non emerge che devono essere cosce italiane.

Non finiamo per fare tutto un casino . Il Parma Il san Daniele, hanno disciplinari che sono estremamente rigidi sia su zone di allevamento , tipi di suini, ecc Il parma usa cosce di suini che non superino i 170Kg ed abbiano almeno 180 giorni Questi sono prodotti di qualità sono controllati, poi un qualche furbone lo si può trovare ed è una cosa
Molto diverso ...ma molto diverso è invece produrre prosciutti in zona Parma o San daniele sfruttando una filiera che funziona, e per filiera intendo professionalità quali tecnici , costruttori di impianti, macellai stagionatori o commercianti che producono prosciutti generici con cosce importate solitamente di taglia piccola quindi anche più commerciabili per il ridotto prezzo complessivo ed è legale e non commettono null'altro che deprimere le nostre eccellenze Mentre quello che è criminale è importare gambi di maiale chiamarli prosciutti e applicarci sopra i marchi ma questa è frode e truffa o non saprei quale altro reato

Forse sono stata troppo generica ma so che il disciplinare è molto rigido. I prosciuttifici producono secondo le regole ferree del disciplinare.

alice1976 ha scritto:Forse sono stata troppo generica ma so che il disciplinare è molto rigido. I prosciuttifici producono secondo le regole ferree del disciplinare.

Non voleva essere critica a te Ma chiarire che una cosa è il mercato (criticabile e pure scorretto), un conto è l'eccellenza dei sopranominati prosciutti, e sapere che i criminali sono ovunque ci sia da fare soldi facili, a volte la critica ad un sistema si traduce in danno di un prodotto

Castelnuovo Rangone provincia di Modena vi è una fiorentissima attività di salumifici (un comprensorio intero)che lavorano miriade di quintali di carne suina importata ci campa l'economia di un comune intero ma non è mai stato pizzicato nessuno con prosciutti marcati, quei prosciutti finiscono a stagionare nelle valli del parmense ma in strutture completamente separate da quelli del Parma quindi attività legittime che nuocciono pesantemente ai suinicoltori italiani