Gentilissimi
mi spiegate la scadenza media dell'olio extravergine di oliva?
che differenza esiste tra un olio vecchio e uno nuovo?
la differenza tra ''olificio'' e ''frantoio''?
L'olio siciliano e da considerarsi un buon olio?

Grazie

Ricordo di un detto “olio nuovo e vino vecchio"
A differenza del vino che migliora invecchiando, l'olio è migliore quando è giovane; dopo l'anno infatti, comincia ad acquistare un sapore leggermente più dolce e questo è il primo segnale di incipiente processo di ossidazione, che ne andrà a modificare nel giro di alcuni mesi la sua struttura; permangono ancora ottime le qualità nutritive ma il gustoso profumo di fruttato va scemando lentamente.
Dopo i due anni l'olio extra vergine di oliva continua ad essere commestibile, ma ormai ha perso ogni aroma e colore; dal terzo anno in poi non è più consigliabile per il consumo alimentare.
Per legge un olio d'oliva deve essere consumato entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.
Secondo me il frantoio è l'opificio dove le olive vengono lavorate e si ottiene l'olio mentre l'oleificio è il luogo nel quale gli oli vengono lavorati e confezionati.
Per l'olio siciliano vedi questo post in questa sezione relativo ai migliori 15 oli.
industria-olearia-f39/15-top-di-extravergine-2009-t1135.html
ciao

Buongiorno carissimi,
dico la mia sull'argomento.
Frantoio ed oleificio sono sinonimi, la differenza è formale: la parola oleificio è più vicina al concetto di produzione industriale, di massa, quindi di minore qualità, frantoio richiama di più un'idea legata alla natura, di trasformazione "pulita", quindi di maggiore qualità.
Per legge non esiste una vera e propria scadenza del prodotto olio, tanto è vero che sulle bottiglie troviamo scritto "da consumarsi preferibilmente entro il.....".
La spiegazione di Eugenio per le caratteristiche dell'olio con il passare degli anni la trovo perfetta.
Saluti,
Roberto

Giusto:frantoio oleario ed oleificio sono sinonimi.
Grazie a Roberto per il complimento.
ciao

grazie al forum sto imparando molto sull'olio d'oliva exstra vergine

Riapro questa vecchia discussione.
Mi piacerebbe avere il vostro parere.

Per l'olio extravergine di oliva esiste l'obbligo di indicare in etichetta la scadenza?
In tutti gli oli venduti al supermercato c'è la scritta "Da consumarsi preferibilmente entro il ..."
Sugli altri prodotti è riportata la stessa scritta (in effetti in certi formaggi e yogurt è omesso "preferibilmente").

Sul latte a lunga conservazione c'è la stessa scritta (Da consumarsi preferibilmente entro il ...). Se non c'è obbligo perchè i produttori usano questa dicitura e non, ad esempio, l'olio conserve le sue migliori proprietà se viene consumato entro... ?

Grazie,
Marco

Segnalo un interessante articolo sull'Etichettaura dell'olio extra-vergine di oliva:
http://www.rivistadiagraria.org/riviste ... cat_id=226
Marco