presenza di fogliame durante la molitura
11/11/2008, 21:06
cosa comporta la presenza di foglie durante la molitura?deprezza di molto l'olio che si otterà?
Re: presenza di fogliame durante la molitura
11/11/2008, 22:05
Ciao cowgirl90,
non c'è nessun deprezzamento, sempre che la quantità di foglie non sia eccessiva, l'unico inconveniente è che l'olio viene un po' più amarognolo.
Spero di esserti stato di aiuto.
Saluti Francesco
non c'è nessun deprezzamento, sempre che la quantità di foglie non sia eccessiva, l'unico inconveniente è che l'olio viene un po' più amarognolo.
Spero di esserti stato di aiuto.
Saluti Francesco
Re: presenza di fogliame durante la molitura
11/11/2008, 22:45
e con un colore più verde che sembra avere un riscontro sul mercato
ciao
ciao
Re: presenza di fogliame durante la molitura
12/11/2008, 10:38
eugenio ha scritto:e con un colore più verde che sembra avere un riscontro sul mercato
ciao
comunque di solito la quantità di foglie dovrebbe essere davvero limitatissima dato che di solito i frantoi passano le olive in ventoloni che separano foglie dal frutto. Ne resta solo qualcuna che è attaccata all'oliva.
Noi comunque prima di portarle al frantoio le passiamo in una nostro apparecchio artigianale dotato di ventola che già leva quasi totalmente le foglie
saluti
Antonio
Re: presenza di fogliame durante la molitura
13/11/2008, 12:55
In alcuni casi, per esempio olive raccolte e lavorate molto tardi, quindi con produzione di olio giallo deciso e gusto piatto, c'è chi consiglia di lasciare un po' di foglie, rende l'olio più "brillante", ciao saluti ,Mario
Re: presenza di fogliame durante la molitura
13/11/2008, 15:18
grazie a tutti per le informazioni
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.