cosa comporta la presenza di foglie durante la molitura?deprezza di molto l'olio che si otterà?

Ciao cowgirl90,
non c'è nessun deprezzamento, sempre che la quantità di foglie non sia eccessiva, l'unico inconveniente è che l'olio viene un po' più amarognolo.
Spero di esserti stato di aiuto.
Saluti Francesco

e con un colore più verde che sembra avere un riscontro sul mercato
ciao

comunque di solito la quantità di foglie dovrebbe essere davvero limitatissima dato che di solito i frantoi passano le olive in ventoloni che separano foglie dal frutto. Ne resta solo qualcuna che è attaccata all'oliva.
Noi comunque prima di portarle al frantoio le passiamo in una nostro apparecchio artigianale dotato di ventola che già leva quasi totalmente le foglie

saluti
Antonio

In alcuni casi, per esempio olive raccolte e lavorate molto tardi, quindi con produzione di olio giallo deciso e gusto piatto, c'è chi consiglia di lasciare un po' di foglie, rende l'olio più "brillante", ciao saluti ,Mario

grazie a tutti per le informazioni