Perchè l'olio cambia aspetto?
16/02/2016, 14:54
Recentemente ho ricevuto in regalo una latta di olio da 5 lt. proveniente direttamente da un frantoio in Sicilia.
Per comodità ho travasato l'olio dalla latta in bottiglie di plastica, quelle dell'acqua, da 2 lt.
Prima l'olio era torbido e tendente al verde, dopo qualche giorno è divenuto limpidissimo e di un ben colore giallo intenso.
A cosa è dovuto questo cambiamento?
Grazie
Per comodità ho travasato l'olio dalla latta in bottiglie di plastica, quelle dell'acqua, da 2 lt.
Prima l'olio era torbido e tendente al verde, dopo qualche giorno è divenuto limpidissimo e di un ben colore giallo intenso.
A cosa è dovuto questo cambiamento?
Grazie
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
16/02/2016, 16:20
a cambiato colore perché non lo stai conservando bene,va conservato in contenitori ben chiusi e colmi in modo da contenere pochissima aria,e va tenuto al buio,per questo motivo il tuo ha cambiato colore.
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
16/02/2016, 16:39
Le due bottiglie di plastica sono state riempite, chiuse perfettamente e riposte in un mobile nel quale non entra luce.
Un altro litro è stato messo in una bottiglia di vetro da un litro ed è spesso esposta alla luce.
Il cambiamento c'è stato per tutte, indipendentemente dall'esposizione alla luce.
A proposito della presenza di aria, se lasciato nella latta da 5 lt. e consumato piano piano attingendone un litro per volta, ccosa succede a quello che rimane nella latta?
A questo punto sarebbe legittimo chiedersi: le latte o le damigiane, sono contenitori adatti alla conservazione dell'olio mano a mano che lo si consuma?
Un altro litro è stato messo in una bottiglia di vetro da un litro ed è spesso esposta alla luce.
Il cambiamento c'è stato per tutte, indipendentemente dall'esposizione alla luce.
A proposito della presenza di aria, se lasciato nella latta da 5 lt. e consumato piano piano attingendone un litro per volta, ccosa succede a quello che rimane nella latta?
A questo punto sarebbe legittimo chiedersi: le latte o le damigiane, sono contenitori adatti alla conservazione dell'olio mano a mano che lo si consuma?
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
16/02/2016, 17:22
le latte e le damigiane sono per conservare quel tot litri per un certo periodo,una volta aperte le latte, l'olio andrebbe messo in recipienti più piccoli,come bottiglie in vetro scuro e latte più piccole.
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
16/02/2016, 17:39
Grazie del chiarimento. 
Mi viene da pensare che le bottiglie insieme al bag in box siano i contenitori ideali.
Dalla data di produzione, qual'è il periodo entro il quale è bene consumare l'olio EVO, anche se ben conservato?
Mi viene da pensare che le bottiglie insieme al bag in box siano i contenitori ideali.
Dalla data di produzione, qual'è il periodo entro il quale è bene consumare l'olio EVO, anche se ben conservato?
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
16/02/2016, 18:52
Ho già trovato la risposta alla mia domanda, eccola: http://macchiadolio.it/data-di-scadenza ... e-di-oliva" target="_blank" target="_blank
Grazie comunque dell'attenzione.
Grazie comunque dell'attenzione.
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
17/02/2016, 22:24
L'olio perde velocemente la mostatura se vien tenuto al caldo
I periodi di raccolta influiscono sulla totale o parziale perdita di mostatura
I periodi di raccolta influiscono sulla totale o parziale perdita di mostatura
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
17/02/2016, 23:46
Cos'è esattamente la "mostatura"?
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
21/02/2016, 14:20
Camino ha scritto:Cos'è esattamente la "mostatura"?
Olio "mosto" viene definito quello non filtrato, la velatura tipica dell' olio appena uscito dal frantoio
Re: Perchè l'olio cambia aspetto?
21/02/2016, 15:50
La filtratura influisce sul gusto e la conservazione dell'olio?
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