Recentemente ho ricevuto in regalo una latta di olio da 5 lt. proveniente direttamente da un frantoio in Sicilia.
Per comodità ho travasato l'olio dalla latta in bottiglie di plastica, quelle dell'acqua, da 2 lt.
Prima l'olio era torbido e tendente al verde, dopo qualche giorno è divenuto limpidissimo e di un ben colore giallo intenso.
A cosa è dovuto questo cambiamento?

Grazie

a cambiato colore perché non lo stai conservando bene,va conservato in contenitori ben chiusi e colmi in modo da contenere pochissima aria,e va tenuto al buio,per questo motivo il tuo ha cambiato colore.

Le due bottiglie di plastica sono state riempite, chiuse perfettamente e riposte in un mobile nel quale non entra luce.
Un altro litro è stato messo in una bottiglia di vetro da un litro ed è spesso esposta alla luce.
Il cambiamento c'è stato per tutte, indipendentemente dall'esposizione alla luce.

A proposito della presenza di aria, se lasciato nella latta da 5 lt. e consumato piano piano attingendone un litro per volta, ccosa succede a quello che rimane nella latta?
A questo punto sarebbe legittimo chiedersi: le latte o le damigiane, sono contenitori adatti alla conservazione dell'olio mano a mano che lo si consuma?

le latte e le damigiane sono per conservare quel tot litri per un certo periodo,una volta aperte le latte, l'olio andrebbe messo in recipienti più piccoli,come bottiglie in vetro scuro e latte più piccole.

Grazie del chiarimento.

Mi viene da pensare che le bottiglie insieme al bag in box siano i contenitori ideali.

Dalla data di produzione, qual'è il periodo entro il quale è bene consumare l'olio EVO, anche se ben conservato?

Ho già trovato la risposta alla mia domanda, eccola: http://macchiadolio.it/data-di-scadenza ... e-di-oliva" target="_blank" target="_blank
Grazie comunque dell'attenzione.

L'olio perde velocemente la mostatura se vien tenuto al caldo
I periodi di raccolta influiscono sulla totale o parziale perdita di mostatura

Cos'è esattamente la "mostatura"?

Olio "mosto" viene definito quello non filtrato, la velatura tipica dell' olio appena uscito dal frantoio

La filtratura influisce sul gusto e la conservazione dell'olio?