Si , credo però che gestire delle piante basse sia più pratico, giusto?

Giusto, il principale vantaggio dell' "allevamento" a pianta bassa è proprio quello

La quantità prodotta non è sempre quella, come affermi. Un conto sono le produzioni di un oliveto estensivo, un altro sono le produzioni di un oliveto intensivo, un altro ancora sono quelle di un oliveto superintensivo (in crescendo passando dal primo all'ultimo, naturalmente).

Una riflessione: se non sei una grande azienda con l'agricoltura non avrai mai un reddito decente, qualunque fosse il prodotto???
Il ritorno dei giovani alla terra????? Grazie

ovviamente il mio era un esempio un po forzato per far capire, matematicamente parlando voleva essere una cosa del tipo:
su una stessa area posso avere
estensivo ho 1 albero che produce 1ql di olive
intensivo ho 4 alberi che mi producono 25kg ciascuno
superintensivo ho 20 alberi che mi producono 5kg ciascuno

La pianta basa per alcuni versi è un vantaggio per altri no, io per esempio non riesco a passare bene con il trattore sotto le mie piante per fare le lavorazioni, e ho un trattore frutteto, infatti con le prossime potature sto cercando di alzarle un po.