Diciamo che la caratteristica della coratina e' il piccante. Un'olio un po' scialbo o dell'anno precedente cosi' tagliato, riacquista vigore. PS Non e' corretto vendere per nuovo l'evo della campagna precedente e neanche legale.
Puoi tranquillamente essere contrario come lo sono io. Ma non e' illegale tagliare un extravergine con un altro. Ci sono tanti olivicoltori che hanno a disposizione varie cultivar per cui producono un blend che puo' essere un buon olio extravergine. Non ho parlato di pozioni magiche!