Ciao a tutti,
da due anni curo 25 olivi della qualità coratina.
Due anni fa ho fatto per la prima volta l'olio portando le olive ad un frantoio tradizionale (premitura a freddo).
Quest'olio ne è risultato denso, verdastro, a volte piccante e molto profumato.. in poche parole squisito!
L'anno scorso la maledettissima mosca olearia ha fatto strage di olive e il 100% delle olive è stato intaccato.
L'olio risultante è stato completamente diverso da quello dell'anno precedente: giallino, trasparente, senza alcun residuo, un profumo leggermente accennato e non parliamo del sapore..
E' possibile che l'attacco della mosca abbia rovinato completamente la qualità dell'olio? O il frantoio mi ha scambiato l'olio (illegalmente)?
