Buona sera
prima di procedere desidero inviare a tutti organizzatori e membri, i personali auguri per le festività natalizie
unitamente gli auguri per un prosperoso anno 2016.
Apro questa discussione al fine di essere delucidato in merito alla molitura delle olive: sino allo scorso anno mi
sono servito di un frantoio tradizionale a freddo con fiscoli e la resa delle olive (cultivar Coratina) ha sempre rap-
portato la media del 20 %. Detto frantoio (l'unico in paese) avendo sospeso per problemi tecnici ho dovuto optare
per il frantoio tecnologico continuo dove al termine della molitura ho ottenuto un rendimento basso del 16,50%, gli
alberi erano potati, curati anzitempo, l'annata qui in terra di Bari è stata ottima in soli 2 casi ho dovuto irrigare
l'uliveto pertanto il frutto raccolto il 10-11-12 e 13 dicembre è stato molito il 15, altra considerazione è che al frantoio
tradizionale per 25 quintali di olive il tempo era di 7 - 7,30 h mentre al continuo tutto si è svolto nell'arco di 4 ore.
qualcuno esperto può delucidarmi in merito, perchè ho ancora circa 30 q.li da raccogliere e molire.
Vi ringrazio Vincenzo

che il frantoio tradizionale a fiscoli abbiamo chiuso, forse è un bene, perchè l'estrazione a fiscoli non è proprio igienica ed è considerato un difetto:
Fiscolo: flavor dell'olio ottenuto da olive pressate in fiscoli sporchi di residui fermentati.

per la resa, è dovuta alla maturazione delle coratine, almeno dalle mie parti sono ancora verdi

Il lavoro della molitura tradizionale con fiscoli almeno nel frantoio da me asservito è (era) un opificio tramandato
da 3 generazioni e l'ultima gestita da un agrotecnico era alquanto igienicamente conforme alle normative, i fiscoli
venivano lavati e sostituiti ogni giorno, la sua temporanea chiusura non è causa della mancanza a normative, che le
olive "Coratina" vengano raccolte da dicembre a febbraio è noto da molti decenni, quando ho eseguito la prima rac-
colta (è una cadenza che porto da anni) erano alquanto mature, la motivazione che diversi alberi presentano frutti
ancora verdi è dovuto alla eccessiva produzione dello stesso albero. Quello che non mi capacita è la enorme diffe-
renza di rendimento tra la molitura presso un frantoio tradizionale con quello continuo con il suo minor tempo della
lavorazione di estrazione.

lavati è una cosa, sostituiti è un'altra...e comunque secondo te a fine giornata l'ultima premitura che olio può dare?


stiamo tutti con quella resa, al momento non ho ancora sentite persone con la resa al 20% quest'anno

Buongiorno, io mi inserisco un po' a caso, è il mio primo giorno vorrei porre una domanda, quanto potrebbe valere un mini-frantoio ENOROSSI COMPACT 80 del 2003? si tratta di un mini frantoio, usato, a pressa, con decanter. Oggi l'ho visto in un negozio di prodotti agrari e chiedono 5.000 mila euro, a me sembra un po' tanto.
Attendo lumi, grazie a presto