Macinatura ulivo

Salve a tutti.
Sono nuovo in questo forum e mi sono permesso di inserirmi in questa discussione visto che avrei un dubbio sulla questione dei frantoi.
Per essere più precisi si tratta di un frantoio in cooperativa e non ho trovato topic aperti utili al caso.
Sono un privato (al momento disoccupato) che ha raccolto e portato al citato frantoio 30 q abbondanti di olive, trtasformate in 400 kg circa di olio.
A quanto mi è stato riferito per ritirare tutto l'olio devo pagare la macinazione, senza poter lasciare in deposito a compensazione i kg corrispettivi al dovuto.
E soprattutto il quantitativo per uso privato non può superare i 2 q: vi risulta? E l'olio che rimane che dovrei farci? C'è un modo per ritirarlo e venderlo/usarlo

privatamente?
Considerate che il socio della cooperativa è mia moglie (che detiene i terreni con annessi ulivi). Che fare?
Scusate per l'inserimento sperando di non essere troppo fuori tema.
Grazie.

Cristian