Fattori qualita dell'olio
06/11/2015, 11:55
Siccome sto studiando l.industria olearia che dalla materia primma fino al prodotto finito,
Volevo sapere quali fattori influenzano la qualita dell,olio?cosa determinano la variazione di questi fattori nell.olio?
Volevo sapere quali fattori influenzano la qualita dell,olio?cosa determinano la variazione di questi fattori nell.olio?
Re: Fattori qualita dell'olio
06/11/2015, 14:11
Uno è l'acidità.
Re: Fattori qualita dell'olio
12/11/2015, 17:33
oltre l'acidità c'è qualche altro elemento che può variare?
Re: Fattori qualita dell'olio
12/11/2015, 23:19
Leggi qui:
http://www.agraria.org/industrie/paneltest.htm" target="_blank
http://www.agraria.org/industrie/paneltest.htm" target="_blank
Re: Fattori qualita dell'olio
29/12/2015, 18:45
Sono riuscita a superare l'esame e questo grazie anche a voi,grazie grazie infinite
Re: Fattori qualita dell'olio
29/12/2015, 23:46
Che esame era?
Re: Fattori qualita dell'olio
30/12/2015, 12:48
L'acidità del mio olio è 0,2 mi hanno detto che posso venderlo come Extravergine. Corretto?
Re: Fattori qualita dell'olio
30/12/2015, 12:54
si.
- Olio di oliva vergine extra: Olio di oliva vergine di gusto assolutamente perfetto, la cui acidità espressa in acido oleico non può eccedere 0,8 g per 100 g;
- Olio di oliva vergine extra: Olio di oliva vergine di gusto assolutamente perfetto, la cui acidità espressa in acido oleico non può eccedere 0,8 g per 100 g;
Re: Fattori qualita dell'olio
30/12/2015, 14:57
benissimo grazie!
Re: Fattori qualita dell'olio
30/12/2015, 15:49
a voler essere pignoli, per vendere l'olio come extravergine non basta solo l'acidita.
per essere classificato extravergine deve avere:
acidità: <0,8%.
perossidi: <20
difetti =0
fruttato >0
quindi, come successo per molti oli dell'anno scorso, puoi avere anche acidità <0.8, ma poichè era presente il difetto verme dovuto alla mosca, molti oli sono stati declassati a semplice vergine
per essere classificato extravergine deve avere:
acidità: <0,8%.
perossidi: <20
difetti =0
fruttato >0
quindi, come successo per molti oli dell'anno scorso, puoi avere anche acidità <0.8, ma poichè era presente il difetto verme dovuto alla mosca, molti oli sono stati declassati a semplice vergine
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