Buon pomeriggio a tutti,

vorrei commentare con voi le analisi del mio olio extravergine, in particolare cosa vi sembrano i perossidi ed i delta K?

Grazie a tutti

Ottima anche l'acidità

Hai inserito la tua azienda qui?
http://aziende.agraria.org

Buongiorno,

Si si, ho inserito la prima parte e sto attendendo il link di attivazione, che non sempre arriva in maniera celere.

Salve,
io per una maggiore soddisfazione effettuerei anche un'analisi organolettica tramite il PANEL TEST. E' sicuramente un passaggio aggiuntivo molto importante.

Certo che si!!

Ho inviato a ONAOO il campione per effettuare il panel test. Dovrei (a detta loro) ricevere l'analisi sensoriale tra pochi giorni, appena ricevo il documento posto tutto qui per commentare insieme. Dal punto di vista chimico invece, cosa mi dici?

Per quanto riguarda le analisi chimiche il parametro dell'acidità mi piace molto, l'altro parametro lo conosco ancora poco. La scelta dell'ONAOO è sicuramente ottima per effettuare un'analisi sensoriale. Non hai mai pensato di poterti appoggiare ad un panel test della tua regione?

Ad esser sincero ho preferito per questioni di celerità inviare tutto ad ONAOO che è stata cordialissima e velocissima a rispondermi alle mie richieste di informazioni.
Adesso con più tempo valuterò anche realtà della mia Regione.

Saluti, Antonio

Ulivo81 quanti quintali produci a stagione?

Buonasera,

ciao quest'anno abbastanza poco, ho raccolto circa 30 quintali di olive con una resa media del 16% quindi tradotto in olio siamo sui 500 litri.
Anni indietro siamo arrivati a produrre anche 1000 litri sempre di ottima fattura, ricordo con grande soddisfazione l'annata 2008/2009 con acidità che non superava i 0,16 e i perossidi a 5.

Spero vivamente dal prossimo anno di potermi riportare sulle quantità di alcuni anni fà, così da poter confezionare il prodotto e dare valore aggiunto all'enorme lavoro che c'è dietro alla produzione di un litro di olio extravergine.

Saluti e buona serata