le foto sono qui: industria-lattiero-casearia-f40/verifica-procedimento-t15683-20.html" target="_blank

Mamma Goldrake, quelle forme sotto c'hanno una crosta.......che .. co.. mah.. porc. .. ma come cacchio fai ad ottenere delle croste così belle

Eccomi con poco tempo per scrivere lungo pero volevo mostrarvi che sono ancora attiva nel mondo dei formaggi: ho fatto due lavorazioni di Tomme , una di un formaggio generico molle ,uno di spalmabile ( ricetta similare Meladoro ma non ho tagliato la cagliata e ho lasciato sgocciolare a ta amb.) , mozzarella .
Metto le fotto, solo per testimoniar miei formaggi, che non solo ancora belli da vedere ma sono contenta dal sapore, lo so !!!devo lavorare più sul aspetto!!! Ai tomme li manca stagionare sono fatti poco tempo fa.
Ho una domanda: cercando informazioni sui tome sono caduta dentro un blog americano che credo può essere di molto aiuto . Li si possono trovare pdf fatti per una ditta importante de con le ricette di alcuni formaggi , che sebbene non ho letto ancora sembrano averne molta informazione; ci sono anche buoni consigli tecnici. Ma non metto il link perché non so si se può, lascio la domanda a Tsunna.
Soledad

Per me soledad più brutti sono i formaggi e migliori sono, è un mercato folle quello in cui viviamo dove tutto deve essere prima bello e poi buono!!

Sii fiera di te se il gusto è l'esatto opposto dell'immagine che trasmette il formaggio

Amen!

..Ti adoro..Marmande!!!!!

Hola soledad,
secondo me dovresti lavorare sui rivoltamenti della "tomme2".
Gli altri mi sembrano molto belli.
Per il link, mettilo pure anche se non sono troppo convinto che i "gringos" capiscano qualcosa di formaggi...

Grazie Tsunna provero.

Metto il link, credo che di tutti si può imparare. L italiani hanno storia, tradizioni di formaggi, una varietà che non se trova in nessuna parte (grana, pasta filata , molle .....) Gli americani non ce l'hanno pero credo che hanno una buona caratteristica sono in generale molo pratici, tecnici. Hai visto che si mettono a fare certe cose e lo sanno fare (i vini e un esempio non ce lo avevano e allora fanno vini eccellenti) Penso che gente che ama i formaggi e fa le cose bene sono dappertutto e come li ce uno sviluppo grande ci sono i blog e la possibilità di comunicarsi (io ancora non lo ho fatto- con my english devo prendere coraggio- ma ho letto alcuni delle discussioni e credo sia un blog molto serio. Sicuro ci sono blog francesi ma io sebbene ho fatto due anni dei francese a scuola ho dimenticato lo poco che sapevo.
Ecco il link
http://cheeseforum.org/forum/index.php? ... d49b11&#c8
Spero l´intercambio sia utili!!!
Soledad

Per te che sei sudamericana piacerà anche il modo di fare dei "gringos" ma per me e da quel poco che ho visto e letto su quel forum, non capiscono niente di formaggi.
Comunque grazie per il link, sotto certi aspetti interessante per capire le loro unità di misura e per dirvi che se voi andate su quel forum, siete tutti maestri.
Per voi intendo tutti quelli che frequentano questa sezione del forum

Ho dato un'occhiata veloce ma la cosa che mi ha colpito è che mettono panna quasi dappertutto

Comunque grazie per il link Soledad, è da approffondire sicuramente...