Buonasera a tutti! Oggi ho aperto il formaggio blu con innesto di roqueforti a 54 giorni.
Il formaggio ha stagionato in cantina a 10 gradi e 85% u r e tenuto sempre sotto coperchio però facendo passare comunque un po di aria.
Lo ammetto i rivoltamenti non sono stati molto costanti nell' ultimo periodo.
Al momento dell'apertura ho notato con stupore e un Po di disgusto dei vermicelli corti bianchi che si muovevano allora ho eliminato la crosta, alquanto rugosa e brutta e nel sotto crosta tutto era tranquillo con buona venatura tipica. La domanda sorge spontanea: come mai quei vermicelli? Che siano andati anche dentro ai fori ? È rischioso mangiarlo? A dire il vero dopo aver eliminato la parte sopracitata l' ho assaggiato con un cucchiaio e non era male..se riesco a breve posto qualche foto.
Intanto grazie..miche

Scusa per caso i vermi sono come questi? https://www.youtube.com/watch?v=qG0y1eMc6GQ Stai molto attento che se ti mangi le larve possono crearti seri problemi https://it.wikipedia.org/wiki/Piophilidae

Cavolo sono proprio loro! Butto via tutto ! Cè il rischio che abbia la cantina contaminata ora? Come posso disinfestarla? Come mai si è beccato la mosca del formaggio?

Ora che ci penso, notavo la presenza di qualche moscerino sul formaggio nonostante abbia una rete tipo velo da sposa..chiaramente saranno passati da sotto il velo..Cavolo..quel che mi preoccupa è che ora la cantina sia contaminata..

eh mi sa che devi provvedere ad una pulizia accurata. Mi dispiace molto per il tuo lavoro.

Sei fortunato qui in Sardegna avere il formaggio coi vermi e' come avere il SantoGraal. Per non buttare tutto potresti frullare col minipimmer e creare una crema spalmabile. Per non avere problemi lava tutto con acqua bollente e un po' di candeggia sciacqua bene e metti tutto ad asciugare al sole strano che non hai visto moschini che giravano comunque dai niente e' perduto

Ha scusa i moschini li hai visti

ciccio 56 ma sei sicuro che non mi becco qualcosa?nel senso i vermetti secondo te hanno fatto qualche giro anche all'interno del formaggio essendo forato? Che cavolo ci faceva la mosca a Verona ?

Tsuna tu che sei il supremo..butto via tutto?

Frullando frulli anche loro per cui ammazzi tutto, io quando me lo offrono lo mangio originale con vermi o frullato spalmato sul pane carasau...buonisssssimo io sono qui a raccontarlo e un sacco di amici sardi anche molto anziani pure, pensa che alcuni prendono apposta , da forme molto contaminate, cuchiaiate di soli vermi da mettere sul pane io non arrivo a tanto comunque se non ti fidi e meglio non mangiare una cosa controvoglia