a dire il vero ho visto fare spessisimo lo stracchino utilizzando anche una piccola fascia di carta per tenerlo un po' in forma e non farlo "sedere" troppo. si potrebbe provare a sfruttare questo trucchetto

Non ascoltare marmande perché è una donna e sono un po tutte furbette, la TV snellisce...

Eh no, io ho lavorato anni in televisione e lo ben so! Ingrassa ingrassa

grazie per il video, molto interessante. si riesce a visionare l'immaginabile
io ho un cerchio per le torte ma non è molto alto indendo fare una prova con quello e poi caso mai mi compro quello vero, può sempre servire

video utilissimo !!!!! finalmente sò a cosa serve una fascera!!!
a mio avviso, data la qualità dei tuoi formaggi la pancia è ancora fin troppo piatta.....

ciao twister, sullo stesso ho trovato anche la tela , ma ce ne sono 2 modelli. Conosci la differenza? Sapresti consigliarmene una delle 2.
grazie
Vale

Se intendi la tela per il formaggio, da quello che dice Tsuna è semplice lino grezzo, lo si può comprare al mercato o in qualsiasi merceria (secondo me costa anche meno).

Finalmente ho finito la mia casetta per il frigorifero sul deck! Così ho un sacco di spazio e ho inaugurato subito facendoun montasio con fascera. Sì, lo so... il piatto non dovrebbe entrare nella forma ma ho usato solo 16 litrti di latte e alla fine erano un pòpochi per riempire bene la fascera (stampo da torte piccole!). Quindi ho usato un cerchio di legno della misura giusta che avevo già preparato. La prossima volta faccio 20 litri così uso il procedimento da 'fascera' in modo corretto. Posto foto della mia fascera e della casetta (ne vado molto orgoglioso!!! )

Ehi!!! Vedi di fare le cose fatte bene!!! Metti il mordente anche all'interno della casetta!!!

P.S....Sei un grande!!!

Questo e' uno dei motivi per cui sono un po' scettico circa l'utilizzo di questo tipo di stampi x torte...se tu avessi potuto stringere di più e ridurre quindi il diametro non avresti dovuto utilizzare quel piatto di legno. La caratteristica fondamentale della fascera e' proprio quella di essere molto versatile, ottenere forme di un'altezza ben definita ovviando così alle piccole variazioni di resa del latte o di quantità. E' assurdo regolare la quantità di latte in funzione della fascera...dovrebbe essere il contrario. Comunque la tua manualità non ti sarebbe difficile costruirla... Se serve una mano ti posso aiutare

Complimenti Dassig!!

Ottima soluzione, peccato, come dice giustamente Pier, che con quei stampi da torta si sia costretti ad aggiustare il latte piuttosto che la fascera :/

Però è bella l'idea di quelle fasce stringenti...