Re: TSUNACOTTO
18/05/2016, 21:42
e magari postare nella giusta sezione 
qui parliamo di latte vaccino 
qui parliamo di latte vaccino
Re: TSUNACOTTO
18/05/2016, 21:45
tropbon ha scritto:e magari postare nella giusta sezione
Perché? Abbiamo uno tsunacotto anche nei formaggi ovini??
Re: TSUNACOTTO
18/05/2016, 21:46
no ma si puo sempre crearla
Re: TSUNACOTTO
19/05/2016, 10:32
Grazie per la risposta, Maestro caglio di capretto 40gr.x100lt?
Re: TSUNACOTTO
19/11/2016, 13:02
Questa forma del 10 11 2015 aperta oggi , fantastica come sapore e consistenza.
Da rifare sicuramente
Da rifare sicuramente
- Allegati
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- Questa e'la forma del 10 11 2015, sapore fantastico,
Re: TSUNACOTTO
02/12/2016, 7:21
Bello e interessante.. un anno di stagionatura!! Bravo che hai resistito!
Re: TSUNACOTTO
03/12/2016, 17:11
Grazie mille per la risposta maestro, ho seguito i tuoi consigli, un po di mesi sotto vuoto, poi a temp.10 12gr.um.80%in frigo fino a apertura della forma. Come tante volte dici tu, da un errore può venire qualcosa di buono. Adesso che sono andato in pensione avrò tanto tempo per provare nuove lavorazioni, ti chiederò ante cose della tua immensa conoscenza casearia. Ancora grazie zio Chicco.
Re: TSUNACOTTO
03/12/2016, 17:12
Grazie mille per la risposta maestro, ho seguito i tuoi consigli, un po di mesi sotto vuoto, poi a temp.10 12gr.um.80%in frigo fino a apertura della forma. Come tante volte dici tu, da un errore può venire qualcosa di buono. Adesso che sono andato in pensione avrò tanto tempo per provare nuove lavorazioni, ti chiederò ante cose della tua immensa conoscenza casearia. Ancora grazie zio Chicco.
Re: TSUNACOTTO
04/12/2016, 12:37
Ciao chicco è quello realizzato con il latte di pecora? Complimenti... 
Re: TSUNACOTTO
04/12/2016, 21:21
Ciao Andrea, e'la lavorazione che trovi a pg.24.Grazie mille.
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