Questo tronchetto in crosta fiorita è il risultato dopo due settimane di stagionatura del formaggio che avevo presentato nel post "coagulazione acida tecnica".
Il formaggio che volevo riprodurre si chiama Chaource ed è un formaggio francese.






crosta profumata di .... boh! bosco, funghi non saprei dire bene.
L'interno, cremosissimo vicino al philadelphia come consistenza ma più saporito e dall'aroma di nocciola molto gradevole.

Lo metto tra i miei preferiti

ciao a tutti

Molto bello e presumo molto buono, devo decidermi a provare questa tecnica, mi fa una voglia a vederlo

Quì da me ne fano uno identico seguendo la tecnologia dello spalmabile innestando nel latte il penicillium. L'ho assaggiato pure io, è fantastico appena avrò le muffe mi ci metto. ciao a tucc!!!

Sono senza parole Marmande.. quel formaggio è spettacolare!
Fa venire un appetito solo visto in foto.. figuriamoci dal vivo!

@Davide: che formaggio intendi qua da noi? Che io ricordi (ma ho la memoria corta ) non ho mai visto formaggi simili nelle nostre zone..

Marmande ci stupisce sempre con le sue creazioni.. Ma dove li vai a scovare tutti questi formaggi??
Brava!

ti mando l'indirizzo di dove puoi trvarli in MP

Dimenticavo... da me li chiamano "Buscioni"

Bellissimo Marmande!!!! Stupende anche le foto!!! IO ..devo iscrivermi alla Cepu ..per tradurre le tue ricette...passa niente il convento di ..già tradotto!! Io ci provo..eh...

Arganuccia mia!
Intanto ho tradotto questa e l'ho messa a disposizione di tutti.
Se mi dici che tipo di formaggio vorresti provare a fare vedo se ho la ricetta e te la traduco con tanto affetto. Non mi fare andare a casaccio perchè se poi non ti piace quello che scelgo io?
Poi stiamo andando in OT, ora arriva Tsuna e ci massacra e Twist ci spazza via tutte e due